メーカー: 冷蔵

ベルンハルト　コッホ　シュペートブルグンダー　赤　750ml

￥1,892(税込) ￥2,453(税込)1

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兵庫県出身の坂田千枝さんがケラーマイスターを務め、ブルゴーニュのピノノワールが好きでそれに近付けたいという思いで造っています。

「大部分をステンレスタンクで発酵させ、少しだけ樽で熟成させています。酸のバランスと口当たりの良さを大事に瓶詰めしました。どちらかというとフルーティなスタイルでイチゴやラズベリーの風味が感じられます。夏に冷やしても美味しい赤ワインです」と坂田は話していました。

畑はハインフェルトにあり、樹齢は14年樹齢です。南西向きで、標高182mです。手摘みで収穫します。石灰岩土壌です。収穫量は55hL/ha。6度で30時間のコールド　マセレーションを行います。ステンレスタンクで22～30度に温度管理しながら12日間発酵と醸しを行います。

ルモンタージュとピジャージュをします。10％を228Lの樽（新樽でない）に移し、ステンレスタンクと樽で14ヶ月熟成させます。ろ過も清澄もしません。

ブラックベリーやプラム、甘草を想わせる香りがあり、フルーティーで程良い甘さが感じられ、やさしさと凝縮感を合わせ持っています。