三重県鈴鹿市にある鈴鹿大学短期大学部
食物栄養学専攻と四国日清食品、タスカルネットショップ、
大阪ポリエチレン販売株式会社、中央化学株式会社とのコラボレーション！
レシピだけでなく、店頭に並んだ際の見栄えや料理に合った容器選びまで
学生ならではの知識とアイデアで生み出されたアレンジメニューをご紹介します。
「怪獣レモン」は、レモンの名産地である瀬戸内で育ったレモンのうち、ごつごつした形のレモンを怪獣に例えて名づけられました。糖度が高く味が良いのにも関わらず、廃棄されたり値段がつかないことから、その形を逆手に取ってブランディングされた、アップサイクル（※）を実現したレモンです。
- 怪獣レモンカツざくざくタコスサラダ
- 【スナック菓子が好きな方、キッチンカー等に】栄養面では小腹がすいた時、スナック菓子だけでは栄養が偏る。そんな時に、メンチカツ、野菜、チーズ、スナック菓子を使ったお手軽な軽食はいかがですか？
使用商品
- ミンチカツフルーツバーガー
- 【イベント会場・キッチンカー向け】
リーフレタスでシャキシャキ感をプラス。リンゴを薄く切り挟むことでさっぱりとした甘さとミンチカツの肉の脂っぽさをリセットして食べやすくした幅広い年齢層におすすめの逸品です。
使用商品
- 食物繊維たっぷり！イングリッシュマフィンサンド
- 【キッチンカー向け】
食物繊維は日本人が不足しがちな栄養素なので、補うにためにアボカドやゴマ、ライ麦入りのイングリッシュマフィンを使用しました。商品をきっかけに食物繊維に興味をもってもらえればと思います。はさむものは火を使用しなくてもよい簡単なものにし、少ない人数で簡単に調理できる作業になっています。
使用商品
- 怪獣レモンミンチカツみそまん～みそ＋風味～
- 【パン好きの方・マルシェ向け】瀬戸内レモンの爽やかな酸味と、みそのまろやかな甘味・香ばしさが調和する甘酸っぱいハーモニー。家族で過ごす休日のピクニックやイベントで会話が増えるような楽しい食体験を提供します。
使用商品
- キャロットラペかつサンド
- 【キッチンカー・パン屋向け】レモンの風味が効いたミンチカツとキャロットラペの甘酸っぱさで、さっぱりと食べられるようにしました。
使用商品
「台湾ミンチ」とは、台湾ラーメンや台湾まぜそばにのっている挽き肉のことで、しょうゆベースの味付けそぼろに唐辛子の辛さがビシッときいているのが一般的です。麺料理や丼などに使われていることが多いです。
- サクとろ台湾風ピタパン
- 【イベント・キッチンカーに】
とろとろのチーズとサクサクのメンチカツが味わえる台湾風のピリ辛ピタパン。ピタパンを挟んでから焼くことによりチーズがトロトロになりパンの香ばしさも。
使用商品
- 台湾ミンチカツ 彩りベジバーガー
- 【パン屋・キッチンカー・イベントに】
台湾夜市の甘辛く香る風味を、日本で親しまれているミンチカツと彩り野菜で包み込み、初めてでも親しみやすく、食べ進めるほどにおいしさを感じられるバーガーとする。一口目は「新しい」。二口目は「わかる、美味しい」。食べ終わる頃には、また食べたくなる味に
使用商品
- ナンカレー包み～台湾風味～
- 【パン屋・キッチンカーに】
ゆで卵を入れて「見栄え」、キャベツを加えることで「フレッシュ感」を引き出し、カレー味に仕上げることで食欲をそそる味に。ナンの甘味で辛さを抑えることで幅広い層にも受け入れやすくしました。
使用商品
- 台湾カツギョーザ
- 【イベント・フードコートに】
台湾ミンチのうま味と辛みを生かした旨辛ギョーザ。
使用商品
フライ調理済のとんかつです。自然解凍が可能で人手不足解消に一役買います。スチコン・電子レンジでも調理できます。
- めんつゆだしのカツ煮～おろし梨のせ～
- 【高齢者施設(常食が食べれる方)に】
味や見た目のマンネリ化を飛ばす。
使用商品
- カリフラワー米を使ったヘルシーあんかけロースかつ
- 【高齢者施設等に】
とんかつを一口大に切り、食べやすくして、あんかけにしたことで、誤嚥などの予防に。カリフラワーマイを使う事でカロリーが削減される。しかし、味がしないという、マイナス面を卵ライスにして工夫しました。
使用商品
- とんかつのさっぱり梅みぞれ煮
- 【高齢者施設(常食が食べれる方)に】
・出汁に梅と大根おろしを使用することで、やさしい味付けのなかにも味のアクセントを付けました。青ピーマンと青ねぎは他の材料よりも加熱時間を短くすることで、少しでもきれいな色が保たれるように工夫をしました。・出汁にはちみつを加えることで、コクのある甘味になります。さらに、はちみつと大根おろしを一緒に食べることで殺菌効果や風邪などの細菌の増殖を抑える働きが期待できます。
使用商品
- ロースカツ卵巻き～トマトソース～
- 【高齢者の方、お子さんから大人の方、さっぱりしたものを食べたい方などに】
卵のまろやかさとトマトのさっぱりした味で高齢者の方でも食べやすく仕上げました。
使用商品
- 照りマヨかつピザ
- 【キッチンカー・パン屋に】子どもから大人まで食べれたり、家族や友人、恋人とシェアできるような商品で食べる人が全員笑顔になってほしい
使用商品
- とんかつお好み焼き
- 【高齢者施設(常食が食べれる方)に】施設に入居する高齢者の方は、祭りやイベントに参加する機会がないため、料理を食べることで少しでもお祭り気分を味わってほしい。昔ながらを楽しんでもらうために「お好み焼き」に「イージーミール」を組み合わせた。これによって、エネルギー不足・たんぱく質不足を解消できる料理としました。
使用商品
- とんかつ韓国風キンパ
- 【高齢者施設(常食が食べれる方)に】
とんかつ韓国風キンパ 栄養面では、ごはん・肉・野菜・卵を一緒に巻くことで、たんぱく質・ビタミン・食物繊維をバランスよく摂取できるように工夫しました。たくあんの甘さとのり佃煮の旨味が合い、とんかつに絡めると“照りヤンニョム風”になり、和と韓国の融合で他と違うキンパが完成します。
使用商品
- りんごタルタルのマフィンサンド
- 【高齢者施設(常食が食べれる方)に】野菜を加えて一品で主食、主菜、副菜がそろうためエネルギーとたんぱく質を確保しながら食物繊維やビタミンも摂れるものに仕上げました。また、ふんわりしたマフィンと香ばしいとんかつの風味を組み合わせ、噛む負担は少ないのに満足感はしっかり！
使用商品
対象商品一覧
- でら旨！台湾ミンチカツ
- 豚挽き肉とニラの中具を唐辛子、ニンニク等で味付け、やみつき辛さがクセになるミンチカツに仕上げました。
- ￥1,040
- 怪獣レモンミンチカツ
- 瀬戸内産「怪獣レモン」使用の爽やかな味わいのミンチカツです。コーンフレーク入りの衣でザクザク食感に仕上げました。
- ￥1,000
- イージーミールとんかつ30
- フライ調理済のとんかつです。自然解凍が可能で人手不足解消に一役買います。スチコン・電子レンジでも調理できます。
- ￥860
- イージーミール三元豚ロースカツ100
- 簡単調理で本格的なロースカツがお手軽に。原料は「三元豚」にこだわり、肉厚でボリューム感のあるロースカツです。
- ￥1,050
- ＳＤビストロＭ20－16 ＢＫ（50枚入）蓋別売り
- 【規格内容】幅２００×奥行１６０×高さ４０ｍｍ【容量】３７０ｍＬ
- ￥1,870
- ＳＤビストロＭ24－18 ＢＫ（50枚入）蓋別売り
- 【規格内容】幅２４０×奥行１８０×高さ４０ｍｍ【容量】５３０ｍＬ
- ￥2,475
- ＣＴ街デリランチＭ２１ＢＫ身（５０枚入）蓋別売り
- 【規格内容】直径φ２１４×高さ２９ｍｍ【容量】３６０ｍｌ
- ￥1,595
- ＣＴ街デリランチＭ１９ＢＫ身(５０枚入)蓋別売り
- 【規格内容】直径φ１９０×高さ２９ｍｍ【容量】２８０ｍｌ
- ￥1,265
- エコ・フィールド（ヨーロピアン柄）１００枚入
- 【規格内容】幅２３５×長さ１５０（底マチ４０）ｍｍ
- ￥1,540
- ノッチ付防曇サンド袋（無地）１００枚入
- 【規格内容】幅２１０×長さ１５０（底マチ４０）ｍｍ【厚み】０．０３ｍｍ
- ￥1,100
- 茶筋ラミバーガー袋（１００枚入）
- 【規格内容】幅１５０×長さ１５０ｍｍ
- ￥660
- ラミバーガー袋（１００枚入）
- 【規格内容】幅１５０×長さ１５０ｍｍ
- ￥660
ご協力いただいたメーカー様
- 四国日清食品 は、日清食品グループの一員として、食文化の発展に貢献する冷凍食品の専門メーカー
- 「トンカツ」「うどんを中心とした麺類」「シュウマイ」を主力商品として、レストラン・ファーストフード店などの外食産業、学校給食、産業給食、各惣菜店、CVS（弁当類）等、様々なチャネルに業務用冷凍食品を提供しています。
- パンなどの食品用包材・書籍用袋・ポリエチレン・ポリプロピレン製品等の製造販売を行う資材メーカー
- 「皆様のパン作りを包装でサポートしたい！」をモットーにさまざまなパンに適した包材や環境に配慮した製品の製造にも取り組んでいます。
- 食品包装容器メーカーとして、食の安全・安心をサポートし、人々の豊かな食生活に貢献します。
- 1961年の設立より業界のパイオニアとして技術開発に重きを置き、さまざまな素材開発、製品開発を行ってきました。これからも、お客様とともに食品包装容器の新たな価値を創ってまいります。
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