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ヨーロッパで手間ひまかけて作られたこだわりのチーズで彩る美味しいひととき

品番:17676

オードブルアムステルダム

長期熟成タイプでどっしりとした旨味と芳醇なコクが特徴のチーズ。ナッツの香りやバターのような風味が感じられます。 盛り付け例 : 約30g 1cmくらいにカット

品番:17661

シャトーヴァリエール

食べごろまで熟成させているカマンベールチーズを密封包装。いつでも気軽に変わらぬおいしさが楽しめます。 盛り付け例 : 1/4カットを4等分

品番:17679

ハッピーカウクリームチーズ ハーブ

ザルツブルグのアルプスで飼育された牛のミルクでつくられたフレッシュタイプのクリームチーズです。 盛り付け例 : 小皿に適量盛り付け

品番:17670

ル・ルレ パイナップル

パイナップルのしっとしとした甘みとフレッシュチーズの相性が抜群な上質なフランス産フレッシュチーズ。 盛り付け例 : 15g程度

品番:17674

レッドチェダー 12ヶ月熟成カット

パレッドチェダーチーズを通常よりも長く1年熟成。クリーミーな風味とナッツのような甘味が特徴的。 盛り付け例 : 15g程度

品番:17662

ミセラ

フルーティで丸みのある風味のブルーチーズ。 盛り付け例 : 15g程度

品番:17659

カプリス・デ・デュー

フランス語で「神様のきまぐれ」という名がついたクリーミーな白カビチーズ。発売から50年以上の人気。 盛り付け例 : 15g程度

品番:17677

ペコリーノ・ロマーノ カット

紀元前ローマ時代から作られていたイタリア最古の羊乳製チーズ。酸味があり、舌を刺すような風味。 盛り付け例 : 15g程度

チーズ

本場ヨーロッパで手間ひまかけて作られたこだわりのチーズで彩る美味しいひととき。

  • フレッシュタイプ

プチムーレ ガーリックハーブ

品番:17671

プチムーレ ガーリックハーブ

塗るタイプのクリームチーズ。ふわっと軽い食感で、ミルクのコクがありながらも、さっぱりとした味わいです。

ガーリック、パセリ、チャイブが入っているので、そのままクラッカーなどにディップして、簡単におつまみにできます。 ○内容量:150g

960円(税抜)

カートに入れる

  • フレッシュタイプ

ブルソー

品番:17669

ブルソー

バターのようにとろける口当たりで熟成がうすむにつれ、濃厚な味わいになるコクのある風味のチーズです。

クリーム色でしっとりとしたやわらかなチーズの周りは、うっすらと白カビに覆われています。 ○内容量:125g

1,120円(税抜)

カートに入れる

  • フレッシュタイプ

ル・ルレ パイナップル

品番:17670

ル・ルレ パイナップル

パイナップルのしっとしとした甘みとフレッシュチーズの相性が抜群な上質なフランス産フレッシュチーズです。

フランスの雄大な自然とトロピカルな味わいを絶妙なハーモニーで楽しませてくれる逸品。○内容量:125g

930円(税抜)

カートに入れる

  • フレッシュタイプ

ハッピーカウクリームチーズ ハーブ

品番:17679

ハッピーカウクリームチーズ ハーブ

ザルツブルグのアルプスで飼育された牛のミルクでつくられたフレッシュタイプのチーズです。

玉葱、チャイヴ、パセリ、ニンニクが入ったハーブの味わいにマイルドでクリーミーな風味が特長のクリームチーズとなっています。○内容量:150g

460円(税抜)

カートに入れる

  • フレッシュタイプ

ハッピーカウクリームチーズ プレーン

品番:17678

オーストリア産)ハッピーカウクリームチーズ プレーン

ザルツブルグのアルプスで飼育された牛のミルクでつくられたフレッシュタイプのチーズです。

マイルドでクリーミーな風味が特長。きめが細かいペースト状なので、簡単に塗ることができます。○内容量:150g

460円(税抜)

カートに入れる

  • 青カビタイプ

フルムダンベール

品番:17663

フルムダンベール

塩気は穏やかでクリーミーですが後味はサッパリとしています。刺激も少なめで若干甘みも感じることができるブルーチーズです。

フランス産の中でもマイルドで食べやすいブルーチーズの代表。 ○内容量:150g

1,030円(税抜)

カートに入れる

  • 青カビタイプ

キャステロダナブルー カット

品番:17664

キャステロダナブルー カット

日本で初めて輸入されたデンマークの代表的なブルーチーズ。ブルーチーズ特有の香りは少なく、料理用としても使いやすい商品。

フランスのロックフォールチーズを模して造られており、水分が少なく、やや硬めの組織が特徴。塩気が強めで、ピリッとシャープな味わい。 ○内容量:100g

600円(税抜)

カートに入れる

  • 青カビタイプ

ミセラ

品番:17662

ミセラ

フルーティで丸みのある風味のブルーチーズです。

一般的なブルーより食べやすく、バターのように豊かな味わい。刺激の中にも、ほんのり甘みもあります。 ○内容量:100g

480円(税抜)

カートに入れる

  • 青カビタイプ

カプリス・デ・デュー

品番:17659

カプリス・デ・デュー

フランス語で「神様のきまぐれ」という名がついたクリーミーな白カビチーズ。発売から50年以上人気のあるチーズ。

バターのように濃厚でまろやか、コクのある味わいと口どけの良さが特徴。外皮はきめ細やかな白カビに覆われています。 ○内容量:120g

1,080円(税抜)

カートに入れる

  • 青カビタイプ

シャモア ドール

品番:17660

シャモア ドール

綿毛のような白カビに覆われたマイルドで食べやすいチーズ。

くどさのない、あっさりめの上品な味わい。どんな料理にもあわせやすい、万能な白カビチーズ。 ○内容量:200g

1,680円(税抜)

カートに入れる

  • 白カビタイプ

シャトーヴァリエール カマンベール

品番:17661

シャトーヴァリエール カマンベール

食べごろまで熟成させているカマンベールチーズを密封包装。いつでも気軽に変わらぬおいしさが楽しめます。

カマンベールチーズは日本ではポピュラーな白カビタイプのチーズ。乳にコクが感じられ、ミルクの甘みも感じられるクリーミィーな味わいです。 ○内容量:125g

450円(税抜)

カートに入れる

  • セミハードタイプ

レッドチェダー12ヶ月熟成 カット

品番:17674

レッドチェダー12ヶ月熟成 カット

レッドチェダーチーズを通常よりも長く1年熟成。クリーミーな風味とナッツのような甘味が特徴的です。

きめ細やかな質感とチェダー特有のもろさを感じさせる組織が特徴的です。 ○内容量:100g

430円(税抜)

カートに入れる

  • ハードタイプ

ミモレット12ヶ月熟成 カット

品番:17672

ミモレット12ヶ月熟成 カット

通常は6ヶ月程度の熟成をさらに熟成。ナッツのようなコクと、ねっとりとした舌ざわりが特徴のカラスミのようなチーズ。

ミ・モレ(半分柔らかい)の名前が由来。熟成の違いで硬さと旨味も様々で、12ヶ月熟成が一番バランスとれた味わいとなっています。 ○内容量:100g

980円(税抜)

カートに入れる

  • ハードタイプ

コンテ12ヶ月熟成 カット

品番:17673

コンテ12ヶ月熟成 カット

最低熟成の4ヶ月からさらに12ヶ月熟成させたヴィンテージもの。いろいろな風味が混じり合った奥深い味。

外皮は独特の香りがしますが、中身はしなやかで甘く、濃厚な味わいです。 ○内容量:100g

830円(税抜)

カートに入れる

  • ハードタイプ

ペコリーノロマーノ カット

品番:17677

ペコリーノロマーノ カット

紀元前ローマ時代から作られていたイタリア最古の羊乳製チーズ。酸味があり、舌を刺すような風味があります。

旨味とコクのあるチーズですので、粉にして塩の代わりにも使用できます。カルボナーラにも使われます。 ○内容量:100g

830円(税抜)

カートに入れる

  • ハードタイプ

オールドアムステルダム

品番:17676

オールドアムステルダム

長期熟成タイプでどっしりとした旨味と芳醇なコクが特徴のチーズ。ナッツの香りやバターのような風味が感じられます。

チーズ作りが休みの週末のミルクは使用せず、平日搾りたてのミルクだけを使用するこだわりの商品。 ○内容量:140g

930円(税抜)

カートに入れる

  • ウォッシュタイプ

ポンレヴェック

品番:17666

ポンレヴェック

フランスを代表するウォッシュチーズ。均質で弾力があり、熟成がすすむにつれ周りからなめらかに変化します。

ウォッシュチーズの中では風味がマイルドで、ネットリとしたコクのある味わい。微妙に木の実を想わせる香りがあります。 ○内容量:180g

1,830円(税抜)

カートに入れる

チーズは日本では、一般的に7つのタイプに分類されています。

フレッシュ

フレッシュ

ミルクを乳酸菌や酵素で固めたもので、熟成させずに、作りたての新鮮な味を楽しむチーズです。クリームチーズやマスカルポーネなど、お菓子の材料に使われるものも多くあります。

青カビ

青カビ

ブルーチーズの名で知られ、青カビで熟成されるタイプです。牛乳や羊乳を原料とし、特有の香りと塩気のあるピリッとした刺激のある風味が特徴です。

白カビ

白カビ

表面が白いカビでおおわれたチーズです。熟成が若いうちは中心に白い芯がありますが、熟成とともに芯が消え、柔らかくなります。カマンベールに代表されるように、大変ソフトな味わいですが、熟成が進むと芳香とコクが出てきます。

セミハード/ハード

セミハード/ハード

圧力を加えて水分を抜き、保存がきくように作られるチーズです。セミハードタイプはマイルドで食べやすい味わいです。ハードタイプはチーズの中でもかなり重量があり、中には重さ40〜100kgに及ぶものもあります。熟成期間も長いので硬く、保存のきくチーズです。

ウォッシュ

ウォッシュ

その名の通りチーズの外皮を塩水やその土地の地酒で洗いながら熟成させます。表皮に強い香りのあるものもありますが、中はねっとりとしてコクがあります。マイルドさだけでなく、もっと個性を求めるチーズ通に人気のタイプです。

プロセス

プロセス(チーズフードを含む)

1種類、もしくは2種類以上のナチュラルチーズを溶かし、乳化させたチーズです。長期保存がきき、味や品質も一定しているので、買い置きしておくと便利です。チーズ以外の食品を一定量以上添加して乳化させた場合は、法律上チーズフードに分類されています。

シェーブル

シェーブル

山羊の乳を原料にして作ったチーズで、フランス語で山羊のことを「シェーブル」といいます。生地はきめが細かく、独特なコクがあり、味も香りも個性的です。

チーズの保存方法

食べ残したチーズをおいしく保存するために、ちょっとした工夫を。

1

チーズは乾燥が苦手。特にやわらかいものは水分が失われて、食感も風味も失われます。風味を損なわないためには、ラップでピッタリと包むことがポイントです。さらにタッパーなどの密閉容器に入れれば、匂い移りも心配ありません。

2

乾燥が苦手なチーズですが、シェーブルタイプ(山羊)のチーズは例外です。切り口をラップで覆い、全体にはややゆるめにラップをかけます。こうすると蒸れずにすみます。

3

冷蔵保存が基本です。
冷凍すると風味や品質が損なわれることがあるため、おすすめできません。

チーズの切り方は味に影響しますか?

見た目の美しさだけでなく、切り方によって美味しさも左右されます。

チーズにはさまざまな形がありますが、原則として外側から中心へと熟成していきます(青カビタイプだけは逆に中心から外側へ)。 つまり1個のチーズでも全体に味が均一ではありません。それぞれの形に合った切り方を覚えれば、チーズのおいしさをもっと引き出すことができます。

●カマンベールのような円形
ケーキのように放射状に切ります。ドーナツ型や角形、ピラミッド型のチーズも同様に。
●サントモールなどの円筒型
輪切りにします。暑さは7〜8mmくらいが最適です。
●ハードタイプ
食べやすい薄切りに。ワックスがついていたら切り落とします。

チーズをおいしく食べるには?

ナチュラルチーズは私たちの元に届いてからも少しずつ熟成を続けます。

表示されている賞味期限は、「未開封」でおいしく召し上がっていただく食べごろの目安です。熟成具合により、食べ頃の時期は前後することもあります。お召し上がりいただく際は30分〜1時間前に冷蔵庫から出して室温に置くと、チーズの香りや風味がひらいて、よりおいしい状態で食べられます。

チーズが残ったら・・・?

チーズフォンデュに加えるのもオススメです。

そのままでは食べきれなかったチーズも、乾燥してカチカチになってしまったチーズも、料理のトッピングや隠し味にするとチーズのコクや旨みがプラスされて、一層おいしくなります。上手に保存して料理にも利用すれば、最後までおいしくチーズを楽しむことができます。