カス揚げは、揚げている最中に食材から出る衣のカスやアクなどを効率的にすくい取ることで、油の劣化を防ぎ、料理の焦げ付きや風味の悪化を防ぎます。これにより、揚げ物をより美味しく、カラッと仕上げることができます。油漉しは、使用後の揚げ油をきれいに濾して再利用するために使います。目の細かい網やフィルターが油の中の不純物を取り除き、油を清潔な状態に戻すことで、繰り返し使えるようになります。