膨張剤・凝固剤・添加剤

  • アイコク)ベーキングパウダー 赤プレミアム 450g
    焼き物、蒸し物、揚げ物すべてオールマイティに使用できるスタンダード品。揚げ物ではドーナツの他、天ぷら等の惣菜にも適します。 ¥1,198(税込) ¥1,198(税込)1 :
  • サフインスタントイースト赤500g
    低糖生地用定番のパン酵母。イースト臭が少なく発酵本来の風味を活かすことができます。フランスパンや食パンなどに。 ¥1,166(税込) ¥1,166(税込)1 :
  • アイコク)ベーキングパウダー家庭用100g
    焼き物、蒸し物、揚げ物すべてオールマイティに使用できるスタンダードタイプのベーキングパウダー。 ¥210(税込) ¥210(税込)1 :
  • アイコク)ベーキングパウダー白 2Kg
    ボリュームが出て焼き色が付きやすい、焼き物に特化したタイプのベーキングパウダーです。 ¥2,980(税込) ¥2,980(税込)1 :
  • 富士商事)パールアガー8 500gX2袋小箱入り
    海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤です。透明度、光沢に優れ、弾力のある食感が楽しめます。通常45~30℃でゲル化し、出来上がったゼリーは室温でも溶けません。各種チルドゼリー、プリン、水ようかん、ブラマンジェなどを作ることが出来ます。 ¥4,741(税込) ¥4,741(税込)1 :
  • ヨンゴー)オリエンタルイーストLT-3  500g
    生タイプの冷蔵・冷凍生地用イーストです。作ったパン生地は、2~3週間の保存が可能です。低温で発酵が休止するため、デニッシュやペストリー、クロワッサンなどリタードが必要なアイテムの作業性がアップします。同時に冷凍耐性も持ち合わせており、生地を凍結する過程での発酵での発酵が穏やかなため、ナシ肌・火脹れが軽減し、バンの質が安定します。(生イースト) ¥442(税込) ¥442(税込)1 :
  • ジェリフ)ゼラチンリーフ300 300g
    薄板状の枚数単位で使用できる使いやすいゼラチンです。料理からデザートまで、あらゆるゼラチンメニューに対応出来ます。 ¥2,181(税込) ¥2,181(税込)1 :
  • ジェリフ)ゼラチンリーフ400 300g
    薄板状の枚数単位で使用できる使いやすいゼラチンです。料理からデザートまで、あらゆるゼラチンメニューに対応出来ます。 ¥2,289(税込) ¥2,289(税込)1 :
  • 新田ゼラチン)粉末ゼラチン ゴールド 1㎏
    においが極めて少なく素材の持ち味を生かせます。ぷるんとした弾力感も特徴です。粉末ゼラチンの最高級品。 ¥4,536(税込) ¥4,536(税込)1 :
  • 新田ゼラチン)粉末ゼラチン シルバー 1㎏
    においが少なく幅広いメニューにお使いいただけます。もちもちとした食感も特徴です。お買い得な増量タイプ。粉末ゼラチンの定番品。 ¥4,158(税込) ¥4,158(税込)1 :
  • 新田ゼラチン)粉末ゼラチン シルバー 500g
    においが少なく幅広いメニューにお使いいただけます。もちもちとした食感も特徴です。粉末ゼラチンの定番品。 ¥2,322(税込) ¥2,322(税込)1 :
  • 新田ゼラチン)ニューシルバー500g
    独自製法により、50℃程度の液体に振り入れて直接溶ける顆粒タイプです。においが少なく幅広いメニューに使用できます。顆粒ゼラチンの定番商品です。 ¥2,106(税込) ¥2,106(税込)1 :
  • 旭東化学産業)ユニテックスSP 1kg
    製菓用の乳化起泡剤です。きめ細やかで柔らかなくちどけのスポンジが作れます。 ¥1,274(税込) ¥1,274(税込)1 :
  • 正栄)粉ゼラ A-U  1kg
    1962年に発売し、50年以上も愛される粉末ゼラチンの定番品です。透明度が高く、味・匂いが少ないので幅広いメニューにご使用いただけます。 ¥3,985(税込) ¥3,985(税込)1 :
  • 伊那食品)伊那寒天 S-6  1Kg
    煮沸溶解時の粘性、泡立ちが少なく作業性のよい粉末寒天です。糖との相性がよく砂糖などを添加すると比較的固めの仕上がりになります。 ¥7,128(税込) ¥7,128(税込)1 :
  • 正栄)イナゲル 露草 1Kg
    天然葛粉だけで仕込む場合は熟練の技が必要になりますが、この「イナゲル露草」ならどなたでもお手軽に安定した仕込が可能です。砂糖と水を混ぜ合わせてから、鍋で溶解しながら練り上げるだけ、簡単に水まんじゅうが作れるミックス粉。仕上がりはつるりとした瑞々しい食感で、暑い季節に最適です。練り上げの糖度を調整する事で、お好みの固さに調節が可能。老化耐性があるので、冷蔵・冷凍保存でも硬くなりにくい商品です。 ¥3,380(税込) ¥3,380(税込)1 :
  • サフBBJ500g
    乳化剤、ビタミンCを配合した定番のオールマイティ改良剤。ストレート法から短期冷凍製法まであらゆる製法で製パンの安定性が向上します。特に冷蔵製法での梨肌防止に効果絶大です。 ¥1,533(税込) ¥1,533(税込)1 :
  • ディアマルテリアユーロモルト5Kg
    安定した酵素活性を持ち、パンに味・香りの深みを与え、焼き色や食感を向上させます。あらゆるパンや、焼き菓子にも使用できます。 ¥7,149(税込) ¥7,149(税込)1 :
  • サフインスタントイースト赤125g
    低糖生地用定番のパン酵母、イースト臭が少なく発酵本来の風味を生かすことができます。フランスパンや食パンなどに。ビタミンC有り。 ¥518(税込) ¥518(税込)1 :
  • サフドライイースト(缶)500g
    生地の進展性が高く、特有の芳香を醸し出す長時間発酵のリーンなパンに最適なパン酵母です。フランスパンやハードトーストなどに。ビタミンC無し※使用の際は予備発酵が必要です。 ¥1,069(税込) ¥1,069(税込)1 :
  • サフインスタントイースト金125g
    高糖度生地用パン酵母、イースト臭が少なく副材料や発酵の風味を生かすことができます。菓子パンやクロワッサンなどに。ビタミンC有り。 ¥518(税込) ¥518(税込)1 :
  • サフインスタントイースト金500g
    高糖度生地用パン酵母、イースト臭が少なく副材料や発酵の風味を生かすことができます。菓子パンやクロワッサンなどに。ビタミンC有り。 ¥1,112(税込) ¥1,112(税込)1 :
  • サフセミドライイーストレッド(冷凍)400g
    セミドライイーストは、パン酵母を出来立ての状態に保ち、いつでも安定した発酵力を維持します。そのまま使用できる顆粒状で、あらゆる製法にご使用いただけます。生イーストの40%が使用目安です。ビタミンC無し。 ¥669(税込) ¥669(税込)1 :
  • フェルミパンドライイーストRED 500g
    もちもちとした食感を引き立てる顆粒状のインスタント・ドライイーストです。予備発酵不要。 ¥1,058(税込) ¥1,058(税込)1 :
2025 ジェフダSpringキャンペーン
食品容器ならタスカル!8,000点以上の食品資材追加
メーカー直伝!アレンジレシピ特集
夏商材 夏限定の旬の食材を特集
在庫一掃 売り切り・売尽しセール!
旬鮮便こころ 三重のど旨い鮮魚特集
送料無料まで残り5000円





メッセージ