「カヴァ」の検索結果

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トレ オリア カヴァ ブルット NV　750ml 冷蔵

商品番号 : X307569

トレ オリア カヴァ ブルット NV　750ml

スペイン産の瓶内二次醗酵スパークリングワイン。瓶内二次醗酵ならではの細やかな泡が心地よく、柑橘果実を想わせるフレッシュでフルーティな味わいが魅力です。スペイン料理だけではなく、様々なジャンルの料理と合わせられるため便利なカヴァです。

¥1,628(税込)

フロールス カヴァ ブリュット　750ｍｌ 欠品中 冷蔵

商品番号 : X306509

フロールス カヴァ ブリュット　750ｍｌ

繊細で穏やかな香りがあり、きめ細かな泡立ちがさわやかでほんのり甘味が感じられる、飲みやすくてコストパフォーマンスの高いスパークリングです。

¥1,210(税込)

ジョセップ　マサックス　ブリュット　小　白　375ml 欠品中 冷蔵

商品番号 : X307081

ジョセップ　マサックス　ブリュット　小　白　375ml

飲み残しの少ないハーフボトル！！　ジョセップ マサックスは、バルセロナ近郊にある１９２０年創業の名門老舗ワイナリーです。

このカヴァは、ジョセップ・マサックスが創立100周年を記念してリニューアルした新ブランドです。まさに生産者の目指すスタイルを表現している高品質なシリーズです。フレッシュな味わいながらも、オーク樽で熟成されたリキュール・デクスペディションを使用したり、長い瓶内熟成を行うことで、柔らかさも併せ持った独特な味わいに仕上がっています。

熟したリンゴやメロン、ブリオッシュを想わせる香りがあり、ふくよかで熟した果実味を持つ辛口スパークリングです。

¥1,518(税込)

ウ メス ウ ファン トレス　ブリュット　白　750ml 欠品中 冷蔵

商品番号 : X304313

ウ メス ウ ファン トレス　ブリュット　白　750ml

Guardiola de Font-Rubí といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質のぶどうを栽培してきたピニョル家。わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリーの間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。

一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとは次元が異なるカヴァ、これぞ「1+1=3」。

「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。すべてを完璧にやるだけ」。「この世のものではないような、言葉では表現できないような”幻想的な”カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、趣味も持たず余暇もとらず、シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。

味わいはクリーンでフレッシュな果実を想わせる風味があり、バランスの取れた辛口のカヴァです。

¥2,178(税込)

ソーヴィニヨン　ヴァルブルーナ　ラ　プレンディーナ　白　750ml 欠品中 冷蔵

商品番号 : X304098

ソーヴィニヨン　ヴァルブルーナ　ラ　プレンディーナ　白　750ml

イタリア料理界の巨匠も認めた高品質。 プレンディーナでは、国際品種でワイン造り。
ヴェネト州のクストーツァやヴァルポリチェッラでワイン造りを行う、ピオーナ家が所有するワイナリー。クストーツァと畑は互いに近く、15kmほどの距離しかありません。どちらの土壌もガルダ湖によって形成されており、気象条件もよく似ています。2つの畑の間にはミンチョ川が流れており、その川によってヴェネト州とロンバルディア州に分かれています。ミンチョ川は州の境界となるだけではなく、葡萄栽培の文化の違いも表しています。

クストーツァに位置するカヴァルキーナでは、土着品種であるガルガネガやコルヴィーナ、ロンディネッラなどの葡萄を栽培していますが、ここプレンディーナでは国際品種であるメルロやカベルネ　ソーヴィニヨンを栽培しています。
深みのある果実味とアロマを表現した「私のワイン」と語る自信作。
「一般的なソーヴィニヨン　ブランよりも酸が少し低く、果実味が強いかもしれません。他の北イタリアで造られるソーヴィニヨン　ブランとは違います。このスタイルのソーヴィニヨン　ブランが私のワインであり、大好きです」とルチアーノは話していました。国際品種を使っていますが、ガルダ湖の丘でワイン造りをしている独自の個性を表現するため、アプリコットや桃といったアロマティックな香りがするソーヴィニヨン　ブランを探しました。その結果、イタリア原産のクローンと、フランスのロワールの2種類のクローンを選んで使うことにしました。

ヴァルブルーナは畑の名前です。除梗、破砕し、冷却して圧搾します。果汁を分ける前に、そのまま数時間置いて、葡萄の成分の抽出をします。一部は、凍らせてから0度まで戻して絞った、糖度が高く果皮からのアロマが含まれた氷結果汁を使います。マロラクティック発酵を避け、酒石酸を減らすため、発酵の終わりに冷却します。ワインに複雑さを与えるために、全体の20％をバリック（新樽）で熟成させます。
アプリコットや桃を想わせる香りがあり、清々しさと豊かな果実味、肉厚感、やわらかな酸を感じるフルーティーな味わい。

¥2,717(税込)

フェレ　イ　カタスス　マス　スアウ　ブルット　ナトゥーレ　白　750ml この商品の販売は終了しました 冷蔵

商品番号 : X307519

フェレ　イ　カタスス　マス　スアウ　ブルット　ナトゥーレ　白　750ml

ソムリエから引く手あまたのブリュット、ナトゥーレ！

ブルゴーニュと同様にスペインでも、1990年代半ば位から、それまでぶどうや果汁で大手カヴァ・メーカーに販売していた優良栽培農家が、世代交代をきっかけとして自社ビン詰めを開始する動きが多数出てきました。「本当にいいぶどうだけ、自社ビン詰めする。あとは引き続き大手にバルク販売する」。
それは、わずか2社の巨大メーカーがカヴァ全生産量の80%を生産するという暗い時代の終焉と、品質志向のカヴァ新時代の幕開けを意味しました。 　アルト・ペネデス中央部に多数の名畑を所有するこの歴史的な優良栽培農家も、2000年の世代交代をきっかけに最新鋭のワイナリーを新築して自社ビン詰めをはじめました。

「家族代々栽培に打ち込んできましたので、それぞれの畑の微細なミクロクリマの違いまですべて把握しています。醸造も自分でやってみて、改めて実感できたことは、ぶどうを知り尽くしていることは本当に大きいということです」というルイ・フェレ率いる栽培・醸造チームは、全員20代。
新しいアイデアとチャレンジ精神、創造性に溢れた彼らと話すと、カヴァ新世代のエネルギーをビリビリと感じます。 　日本のソムリエさんにもファンが多いフェレ・イ・カタスス。ぜひお試しください。

ドサージュゼロのブリュットナチュール！柑橘系果実や、トーストを想わせる香りがあり、果実味とバランスの取れたしっかりとした辛口の味が特徴です。

¥2,310(税込)

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